Maškrtenie bez šľahačky? Nemysliteľné!

Dátum zverejnenia 6.3.2017

Mnoho dezertov by bez nej stratilo svoju príťažlivosť aj chuť a sviatočná viedenská káva by sa stala „obyčajným“ espressom. Zmrzlinové poháre by zosmutneli a bábovka aj torty by stratili svoj najcennejší šperk... Bez šľahačky by to jednoducho nešlo!

Je to vlastne taký malý zázrak, kedy sa tekutá smotana zmení na hustú lahodnú penu. Podľa legendy k tomuto „zázraku“ prvýkrát došlo tak, že smotanu prevážal kôň, ktorý ju v podstate „ucválal“. Písomný dôkaz o existencii šľahačky siaha do 17. storočia, kedy ju pripravil na počesť kráľa Ľudvíka VIX. kuchár princa de Condé Francois Vatel. A pretože sa táto hostina odohrala na zámku Chantilly, nesie tak šľahačka vo francúzštine názov créme Chantilly.

Ako ju najlepšie pripraviť?

Na výrobu šľahačky potrebujete smotanu s minimálne 30 % tuku, ktorá by mala byť úplne vychladená. Na šľahačku ju potom môžete premeniť pomocou ručného či elektrického šľahača alebo – a to je ten najpohodlnejší variant – prostredníctvom šľahačkovej fľaše.

Kam všade patrí šľahačka?

Pokiaľ potlačíte nutkavú potrebu nastriekať si čerstvú šľahačku z fľaše priamo do úst (čo dokážu len mimoriadne silní jedinci), potom využite jej jedinečnú chuť a vzhľad k efektnému dekorovaniu dezertov. Pripravte si osvedčené recepty z „tescomáckej“ kuchyne.

Domáce vafle so šľahačkou

Nadýchané vafle sú veľmi vďačným pohostením pre neohlásené návštevy či pre deti, ktoré sa neodbytne dožadujú niečoho dobrého. Prečo? Pretože sú hotové raz dva a ingrediencie na ich prípravu máte doma obvykle vždy po ruke. Naviac navrstvené s ovocím a šľahačkou výborne vyzerajú a ešte lepšie chutia! S ich správnym tvarom si poradí silikónová forma z obľúbenej "domácej" línie DELLA CASA, ktorá naviac nelepí, a zaistí tak perfektný výsledok.

Čo budete potrebovať

175 g polohrubej múky
70 g krupicového cukru
100 ml vlažného mlieka
100 ml oleja
2 malé vajíčka
1/2 vrecúška prášku do pečiva
1/2 vrecúška vanilkového cukru
štipku soli
šľahačku

Postup

Vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny a po cca 2 minútach zašľahajte do peny olej.
Pridajte ostatné suroviny, vyšľahajte dohladka, nakoniec vmiešajte múku a prášok do pečiva.
Cesto nalejte do vymastenej formy tak, aby výstupky vo vnútri formy zostali po naliatí cesta viditeľné.

Vafle pečte pri 180 °C cca 15 minút.

Domáce lievance so šľahačkou

Na desiatu, na večeru či ako dezert medzi jedlami – s kyprými lievancami nemôžete urobiť chybu. Kysnuté cesto potrebuje síce trošku dlhšiu dobu, pokiaľ je hotové, ale nadýchaná dobrota potom stojí za to. Najlepšie na ich prípravu sú panvice na lievance, takzvané dolkárne, ktoré im dajú dokonalý tvar a postarajú sa o ich rovnomerné prepečenie. Tieto vyberajte podľa typu svojho sporáka, zvlášť pokiaľ máte indukciu, uistite sa, že je pre ňu vaša dolkáreň vhodná!

Čo budete potrebovať

700 ml vlažného mlieka
400 g polohrubej múky
2 vajcia
20 g droždia
40 g cukru
štipku soli
ovocie, škoricu, zaváraninu či lieskovoorieškovú nátierku podľa chuti
šľahačku

Postup

1. Pripravte kvások z droždia, pridajte lyžicu cukru, lyžicu múky a trochu vlažného mlieka.

2. Preosejte múku a pridajte k nej vykysnutý kvások, obe vajíčka, zvyšok vlažného mlieka, cukru a štipku soli. Dobre premiešajte, pokiaľ nevznikne riedke cesto, ktoré nechajte v teple vykysnúť 20–30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

3. Rozpáľte dolkáreň a jeho „oká“ zľahka potrite olejom, výborný je napríklad kokosový. Lievance potom vypražte z oboch strán do ružova.

4. Podávajte ochutené sezónnym ovocím, zaváraninou, škoricovým cukrom a... ŠĽAHAČKOU!