Úvodná strana/TESCOMA blog/Pečie celé Slovensko/Pečie celé Slovensko - recepty 1. séria 2021/9. kolo - osobná výzva - Torty so želatínou

9. kolo - osobná výzva - Torty so želatínou

Pečie celé Slovensko Pečie celé Slovensko - recepty 1. séria 2021

5. 12. 2021

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko.

Témou nedeľného kola súťaže Pečie celé Slovensko bolo ovocie. V osobnej výzve ukázali súťažiaci ako dokážu ovocie zaliať do želatíny a vytvorili nádherné želatínové torty. Vyskúšate ich recepty aj vy?

Alenkina želé torta s vyrezávaným ovocím

Ingrediencie

Korpus

8 vajec
240 g kr. cukru
1 kypriaci prášok do pečiva
320 g polohrubej múky

Plnka

500 g mascarpone
250 g šľahačkovej smotany
2x vanilkového cukru
200 g bielej čokolády

Želé zo šampanského

20 g želatíny
400 ml šampanského

Želé z granátového jablka

600 g pyré z granátového jablka
200 g kr. cukru
30 g želatíny
150 ml likér
12 g pektín

Zdobenie

90 g želatíny
250 g kr. cukru
2 citróny
300 g bielej čokolády na potretie torty

Ovocie

melón červený
melón žltý
pitahaya
kumkvat
jahody
kivi
karmabola
pomaranč
limetka
jablko

Postup

Korpus - bielka vyšľaháme s cukrom do peny, spojíme ju so žĺtkami a prisypeme múku s práškom do pečiva ( klasická piškóta). Vylejeme do formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov asi 25 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť
Plnka - šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom do tuha, pridáme mascarpone a roztopenú bielu čokoládu. Vyšľaháme tuhý krém
Želé z granátového jablka - želatínu necháme „napučať“ vo vode a medzitým si ohrejeme granátové pyré s cukrom a likérom. Pridáme želatínu, ktorú sme rozpustili v troške zohriatého pyré, vlejeme do formy a necháme stuhnúť
Tortu naplníme tak, že medzi korpusy s mascarpone krémom vložíme želé z granátového jablká
Zdobenie - želé zmiešame s cukrom, pridáme 1,5 litra vody, citrónovú šťavu a dôkladne rozmiešame. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme asi 1 minútu. Odstavíme zo sporáka a za občasného miešania necháme chladnúť. Naplnenú a vychladenú tortu potrieme bielou čokoládou a poukladáme ovocie. Vlažným želé zalejeme ovocie na torte

Island cake od Katky

Ingrediencie

Korpus

2 vajcia
100 g kakaa
250 g hladkej múky
1/2 kypriaceho prášku do pečiva
½ lyžičky sódy bikarbóny
180 g oleja
300 g kryštálového cukru
180 g acidofilného mlieka
120 g vody
50 g horkej čokolády

Sirup

200 g černicového pyré alebo 100 g čerstvých černíc
20 g cukru
voda

Krém

400 g mascarpone
250 g šlahačky 33 ¬%
čokoládové hobliny alebo kúsky
50 g práškového cukru
1 vanilkový lusk
2 balíčky čerstvých černíc

Mach

1 vajce
13 g kryštálového cukru
30 g medu
4 g prášku do pečiva
25 g hladkej múky
potravinárska gelová farba fractal green grass

Obter

200 g masla
360 g horkej čokolády
200 g bielej čokolády

Želé

700 g vody
12 plátkov želatíny (dve balenia)
10 g cukru
šťava z jedného citróna
200 g modrého likéru na azúrovú farbu

Postup

Rúru si predhrejeme na 180 °C
Korpus - zmiešame si suroviny na korpus a vypracujeme z nich cesto
Krém - mascarpone vyšľaháme so šľahačkou, cukrom a vanilkou a pridáme čokoládové hobliny. Prenesieme do vrecka a dáme do chladničky
Mach - vajce, cukor a med vyšľaháme. Pridáme prášok do pečiva a múku. Zafarbíme, zakryjeme fóliou a dáme do mikrovlnky na 1 až 2 minúty
Upečený korpus necháme vychladnúť, natrieme pyré a dáme krém a černice. Poskladáme korpus a dáme zachladiť
Potom si tortu obrežeme do požadovaného tvaru a zo zbytkov si vytvarujeme ostrov. Rozpustenú čokoládu vyšľaháme s maslom a obtrieme celú tortu
Dáme schladiť a potom natrieme bielou čokoládou
Želatína - plátky dáme napučať a vodu, cukor a likér prevaríme. Pridáme citrónovú šťavu a premiešame. Necháme ochladiť a nalejeme do dobre upevneného olepeného a foliou zaisteného ráfika. Necháme stuhnúť
Machom ozdobíme kopce, z namletých mandlí si urobíme pláž a bielou farbou dokreslíme vlny

Exotická želatínová koruna podľa Lucky

Ingrediencie

Mangové želé

700 g mangové pyré
100 g marakujové pyré
600 ml voda
150 g cukor kr.
10 g agar agar
4,5 g želatína

Ovocné želé

600 ml voda
60 g cukor kr.
7 g agar agar
3 g želatína
Aloe Vera konzerva
Ovocie: černice, maliny, čučoriedky, mango mrazené kocky, kiwi, dračie ovocie ružové

Cesto

100 g mandľová múka
85 g práškový cukor
30 g múka hladká
2,5 ks vajec
3 ks bielok
15 g cukor krupica
35 g maslo roztopené

Malinové coulis

430g malinové alebo čučoriedkové pyré
60 g cukor krupica
75 g glukóza
9 g pektín NH

Dekorácia

Jedlé kvety

Postup

Zapneme rúru na 180 stupňov a nachystáme si tortovú formu na pečenie, vystelieme papierom
Mangové želé – zohrejeme obe pyré s vodou, pridáme agar zmiešaný s cukrom a dáme prevariť. Potom trochu vychladíme a zamiešame napučanú želatínu a naplníme bábovkovú formu a dáme mraziť na cca 1h
Joconde – preosejeme mandľovú múku, pr. cukor a múku. Zapracujeme do múky 2,5 vajec. V zvlášť miske vymiešame bielka dotuha a pomaly pridáme cukor kr., miešame, kým nevznikne krásna meringue. Potom ju zapracujeme do cesta ručne. Keď je cesto homogénne, pridáme roztopené maslo. Cesto rozotrieme na plech v tenkej vrstve a dáme piecť do rúry na cca 8min. Vytiahneme, necháme vychladiť
Malinové coulis – zohrejeme glukózu s pyré na 50 stupňov. Postupne pridávame cukor zmiešaný s pektínom, necháme prevariť. Potom trochu vychladíme a naplníme korpusy. Dáme chladiť
Číre želé – dáme zohriať vodu s cukrom a agarom. Necháme prevariť. Napučanú želatínu vmiešame do horúcej zmesi. Vytiahneme mangové želé a rozkrájame ho podľa jednotlivých oblúkov bábovky
Každý druhý oblúk vložíme naspäť do formy a do medzier doplníme ovocie a zalejeme rozrobenou čírou želatínovou masou. Dáme do šokera
Naplnený a vychladený korpus orežeme na 20cm a vložíme do formy 22cm, vystelieme po obvode fóliou a zalejeme mangovým želé po obvode celej torty. Dáme chladiť
Po vychladení vyklopíme želatínovú bábovku na upečený a vychladený korpus, v strede korpusu vykrojíme dieru podľa bábovky. Doupravujeme okraje. Celú tortu ešte raz potrieme želé, aby bola krásne lesklá

Svieža bazová torta podľa Miňa

Ingrediencie

Cesto

250 g hladká múka
300 g práškový cukor
125 g maslo
2 vajcia
½ KL soľ
1 vanilkový cukor
250 ml kefír
1 PL octu
1 KL sóda bikarbóna

Plnka

400 g mascarpone
400 g tvaroh
100 ml smotana na šľahanie
200 g práškový cukor

Želatína

100 g želatíny na aspiky (extra silná)
200 ml Bazový sirup (naturfarm)
2 L voda
Šťava z jedného citróna

Ozdoba

600 g jahody
1 ks Karambola
125 g Čučoriedky
10 ks Kumquaty
10 ks Bazový kvet
500 g fondán (biely)

Postup

Cesto - maslo s cukrom vyšľaháme, pridáme postupne vajcia, šľaháme do peny. Pridáme kefír a zašľaháme. Preosiatu múku si zmiešame s vanilkovým cukrom a soľou a pridáme do zmesi. Keď sa nám všetko spojí, pridáme ocot s rozmiešanou sódou bikarbónou
Hotové cesto vylejeme do tortovej formy, vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C asi 35 minút. Po upečení necháme vychladnúť
Želatína - želatínu necháme napučať v studenej vode, potom ju zohrejeme aby sa rozpustila, pridáme ju do vody s bazovým sirupom a citrónovou šťavou a necháme ju vychladnúť
Plnka - mascarpone, tvaroh, cukor a smotanu si spolu vyšľaháme do zhustnutia
Korpus na tortu si rozrežeme na polovicu a naplníme pripravenou plnkou a nakrájanými jahodami. Celú tortu obtrieme bielou plnkou a necháme dobre zachladiť (stuhnúť). Potom ju ozdobíme ovocím a kvetmi bazy
Založíme si do formy fóliu, ktorú zabezpečíme fondánom (aby nám želatína nevytekala) a nalejeme riedku želatínu. Vložíme do chladničky a necháme dobre stuhnúť

Pre zákazníkov

Všetko o nákupe

Spolupráca

TESCOMA

Tieto webové stránky používajú súbory cookies. Viac informácií o súboroch.

Nastavenie cookies

Profesionálny e-shop na mieru