7. kolo - osobná výzva - Quiche

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko.

V nedeľnej osobnej výzve si súťažiaci museli poradiť s tradičným francúzskym slaným koláčom - quiche. O tom, či sa im to podarilo, sa presvedčte v receptoch zo siedmeho súťažného kola.

Alenkin špenátový quiche

Ingrediencie

Cesto

250 g hladkej múky
125 g masla
1 vajce
soľ

Plnka

250 ml smotany na šľahanie
3 vajcia
250 g syr gouda
150 g slaniny
150 g kuracie prsia
2 cibule
1 pór
100 g syr v črievku
špenátové listy
červená paprika - čerstvá
tymian
cesnak
1 ks mozzarella
paradajky

Postup

Korpus - múku a vajce dáme do misy, posolíme a premiešame. Pridáme mierne zmäknuté maslo a rukami vypracujeme vláčne cesto. Keď je pekne hladké, zabalíme ho do fólie a na chvíľu uložíme do chladničky. Rúru predhrejeme na 180 °C
Schladené cesto rozvaľkáme, vložíme ho do zapekacej nádoby a uhladíme aj po stranách. Popicháme vidličkou a predpečieme asi 15 minút
Plnka - cesto vyberieme z rúry a kým mierne vychladne, pripravíme si plnku. Opražíme do sklovita cibuľku s jemne nasekanou slaninkou a kuracím mäsom. Pridáme posekaný pór, špenátové listy a červenú papriku. Okoreníme
V mise rozmiešame vajíčka so sladkou smotanou, postrúhaným syrom, syrom v črievku a tymianom. Pridáme zmes z panvice a vylejeme na korpus. Na vrch poukladáme mozzarellu a paradajky
Vložíme do rúry a pečieme cca 30 minút, kým quiche nemá zlatistú farbu

Zemiakový quiche podľa Ingy

Ingrediencie

Cesto

230 g studeného masla
340 g hladkej múky
70 g mlieka
10 g soli

Plnka

185 g ošúpaných zemiakov (2-3 stredné veľké kusy)
40 g tvrdý kozí syr (gouda)
100 g mäkký kozí syr
9-12 ks sušené paradajky
½ červenej cibule
40 g vlašských orechov

Zálievka

150 g mlieka
160 g šľahačky
1 vajce
2 žĺtka
22 g kukuričného škrobu
30 g tvrdého kozieho syra
soľ
čierne mleté korenie

Postup

Korpus - múku zmiešame so soľou. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo. Vymiešame, pridáme studené mlieko. Vypracované cesto vyvaľkáme a vyložíme do formy
Plnka - zemiaky uvaríme a urobíme z nich pyré. Tvrdý syr nastrúhame. Všetky suroviny naukladáme do formy
Zálievka - všetky suroviny na zálievku zmiešame
Suroviny poukladané vo forme zalejeme zálievkou. Pečieme cca 40 min pri 180 - 200 °C

Hokkaidový quiche od Katky

Ingrediencie

Cesto

600 g hladkej múky
200 g tekvice hokkaido
100 g kyslej smotany
soľ
2 vajcia
200 g masla

Plnka

250 g syru niva
250 g kyslej smotany
100 ml šľahačkovej smotany
4 vajcia
400 g hlivy ustricovej
čerstvá bazalka
soľ
3 PL olivového oleja
korenie štyroch farieb drvené
domáca zmes korenia
cesnakové korenie
2 PL lyžičky sójovej omáčky
čerstvá pažitka
sušené brusnice

Postup

Tekvicu hokkaido nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Uvarenú ju rozmixujeme na pyré a necháme vychladnúť
Hlivu nakrájame na menšie kúsky a smažíme ju na panvici s olivovým olejom. Pridáme soľ, korenie, sušený cesnak, sójovú omáčku a restujeme
Plnka - kyslú smotanu, šľahačku, soľ, korenie, sušený cesnak, vegetu a vajcia prešľaháme metličkovým mixérom na hladkú zmes. Syr niva nakrájame na malé kocky
Korpus - navážime si múku, soľ, kyslú smotanu, vajcia a maslo a do zmesi pridáme vychladnuté pyré. Zamiesime nelepivé cesto, rozvaľkáme ho a vyložíme ním formu
Do formy navrstvíme hlivu, čerstvú bazalku a nivu s brusnicami. Všetko zalejeme hotovou smotanovou plnkou
Pečieme v rúre 35 min pri 200 °C. Po upečení dozdobíme pažítkou a bazalkou

Zeleninový quiche od Lucky

Ingrediencie

Cesto

500 g hladkej múky
200 g masla
1,5 lyžičky soli
2 vajcia
5 lyžíc studenej vody

Plnka

250 g syr ricotta
150 g kyslej smotany
100 g strúhaný parmezán
2 vajcia
3 cukety zelené
3 cukety žlté
3 hrubé mrkvy
1 baklažán
Cesnakový prášok
Soľ
Rozmarín, tymian, oregano
Olivový olej

Postup

Cesto – studené maslo nakrájame na kocky a premiešame s múkou a soľou. Spracujeme na drobenku, pridáme vajíčko a vodu. Vytvoríme bochník a dáme na hodinku chladiť
Cukety, mrkvu a baklažán nakrájame na tenké plátky, dáme do misy a osolíme, aby zelenina pustila čo najviac vody
Plnka – syr ricotta zmiešame s vajíčkom a polovicou nastrúhaného parmezánu. Pridáme cesnakový prášok, soľ, korenie a bylinky
Cesto vyvaľkáme na veľký kruh hrubý 3 – 4 mm a vložíme ho do formy (vymastenej alebo vystlanej papierom na pečenie). Cesto poprepichujeme vidličkou, položíme naň papier na pečenie a zaťažíme napr. ryžou. Dáme do rúry na 10 min zapiecť pri teplote 180 stupňov
Z misy so zeleninou vylejeme vypotenú vodu, pridáme trocha olivového oleja a byliniek. Z pásikov zeleniny začneme robiť roládu, postupne striedame zeleninu podľa farieb, aby sme vytvorili pekný farebný kruhový vzor. Zelenina musí byť uložená čo najhustejšie, aby sa nevytvorili medzery po odparení vody
Korpus naplníme ricottou a ozdobíme stočenou zeleninou. Na záver posypeme zvyškom parmezánu. Dáme opäť piecť na 30 – 40 min pri teplote 180 stupňov

Miňov syrovo-šunkový quiche

Ingrediencie

Cesto

230 g hladkej múky
150 g špaldovej múky
2 žĺtka
200 g masla
½ KL soli
Voda (podľa potreby)

Plnka

1 stredne veľká červená cibuľa
80 g schwartzwaldskej šunky
80 g čerstvý baby špenát
2 – 3 strúčiky cesnaku
250 g syr riccota
100 ml smotany na šľahanie
4 vajcia
50 g strúhaný parmezán
Soľ, korenie (podľa chuti)
Muškátový oriešok
50 ml oleja
100 g cherry paradajky

Postup

Cesto – zo surovín pripravíme kompaktné cesto, ktoré necháme v chladničke odpočívať asi 15 minút. 2/3 cesta rozvaľkáme a vložíme do formy, vymastenej a vysypanej múkou, z druhej časti vytvoríme vrkoč na ozdobenie
Cesto dáme predpiecť do vyhriatej rúry a pečieme pri 180°C asi 15 minút
Plnka – cibuľku nakrájame na jemno a osmažíme na oleji. Pridáme na rezance nakrájanú šunku, zľahka orestujeme, pridáme špenát, odstavíme
Riccotu, smotanu a 2 vajcia zmiešame, pridáme soľ, korenie a parmezán. Do tejto zmesi vmiešame restovanú zmes
Vlejeme na korpus, ozdobíme vrkočom, cherry paradajkami a do stredu rozbijeme 1 vajce. Vrkoč potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme v rozohriatej rúre pri 180°C asi 35 minút

Nadin quiche inšpirovaný Talianskom

Ingrediencie

Cesto

280 g hladkej múky
1 lyžička soli
170 g masla
4 – 6 lyžíc studenej vody

Plnka

150 g mozzarelly
40 g parmezánu
3 vajcia
240 ml šľahačky
1 lyžička soli
Tymian
Bazalka
Čierne korenie
100 g cherry paradajky

Postup

Cesto – múku, soľ a nakrájané zmäknuté maslo dáme do robota a spolu miešame do konzistencie mokrého piesku. Pridáme vodu a už len krátko zamiešame (cesto nemusí byť úplne jednotná hmota). Zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke
Po odpočinutí cesto premiesime, vyvaľkáme a prenesieme do formy. Popicháme a necháme vychladiť. Zakryjeme papierom, na ktorý nasypeme suchú fazuľu alebo ryžu, pečieme 15 minút na 175 stupňoch. Potom odoberieme papier so záťažou a pečieme ďalších 15 minút. Necháme vychladnúť
Plnka – na korpus dáme nastrúhanú mozzarellu a parmezán, zalejeme šľahačkou zmiešanou s vajíčkami, soľou, tymiánom, bazalkou a čiernym korením. Navrch naukladáme nakrájané paradajky a pečieme na 170 stupňoch cca 35 minút

Všetky recepty sú použité so súhlasom RTVS - Pečie celé Slovensko.