6. kolo - osobná výzva - Cakesicles

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko.

Domácim nanukom neodolá žiadne dieťa ani dospelý. Či už pripravujete nanuky pečené alebo nepečené, vždy je to výzva. A nanuky boli aj osobnou výzvou súťažiacich v šiestom kole súťaže Pečie celé Slovensko v nedeľu večer. Ako si s nimi poradili? Posúďte sami v receptoch:

Alenkine párty cakesicles

Ingrediencie

Cesto

5 vajec
5 lyžíc kryštálový cukor
5 lyžíc polohrubá múka
½ prášok do pečiva

Plnka

350 g marhuľový kompót
100 g maslo
50 g práškový cukor
Punčová aróma
5 lyžíc rum
2 lyžice mascarpone

Postup

Z vajec, cukru, múky a PDP urobíme a upečieme klasické piškótové cesto. Po vychladnutí ho rozdrvíme
Marhuľový kompót rozmixujeme a všetky ingrediencie zmiešame s rozdrveným korpusom. Formičky naplníme zmesou, necháme v mrazničke stuhnúť, polejeme farebnou čokoládou a ozdobíme

Ingine pečené nanuky pre deti

Ingrediencie

Cesto

130 g cukor
4 vajíčka
130 g hladká múka
3 g prášok do pečiva
95 g med
30 g maslo
20 g mlieko
50 g biela čokoláda
70 g kysla smotana
180 g pyré rakytník
60 g cukor
3 g pektín

Poleva

300 g biela čokoláda
15 g kakao maslo
15 g slnečnicový olej

Postup

Maslo, med a mlieko roztopíme. Bielka vyšľaháme spolu s polovicou cukru. Žĺtka s druhou polovicou cukru. K žĺtkam primiešame preosiatu múku a prášok do pečenia. Pridáme tekutú masu a nakoniec vmiešame bielka.
Pečieme na 180 stupňoch 10 minút
Kým sa pečie cesto spravíme si rakytníkovú plnku. Pyré zohrejeme. Pridáme cukor s pektínom a privedieme k varu.
Roztopíme čokoládu a vymiešame s kyslou smotanou. Upečene cesto rozdrvíme a spojíme s čokoládovo- smotanovou masou. Cesto natlačíme do formičiek a dáme zmraziť
Čokoládu, olej a kakao maslo roztopíme, schladíme na izbovú teplotu a obalíme zmrazené cakesicles

Pečené nanuky na rozlúčku so slobodou od Katky

Ingrediencie

Cesto

1 vajce
50 g mleté mandle
55 g kakao
1 malá lyžička instantnej kávy
200 g hladkej špaldovej múky
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
½ lyžičky sódy bikarbóny
120 g maslo izbovej teploty
150 g cukor práškový
1 lyžička vanilkový extrakt

Obter

400 g horká čokoláda
1 PL olivový olej
200 g ruby čokolády
200 g karamelovej čokolády

Arašidová náplň

250 ml šľahačková smotana
120 ml mandľové mlieko
140 g velvet karamelová čokoláda
40 g práškový cukor
60 g mleté arašidy nesolené
20 g celé arašidy nesolené
1 PL prášková želatína
200 g arašidová pasta
Upečené nadrvené čokoládové keksíky

Ozdoby

3 ks Čerstvé jahody
9 ks čerstvé čučoriedky
3 strapce čerstvé ríbezle
20 g lyofilizované dračie ovocie
Jedlé kvety

Poleva

3 ks čerstvých jahôd
9 ks čerstvých čučoriedok
3 strapce čerstvých ríbezlí
20 g lyofilizované dračie ovocie
Jedlé kvety

Postup

Korpus - suroviny zmiešame na hladkú zmes, ktorú rozvaľkáme medzi silikónovými podložkami. Vykrojíme si kolieska (cca 12 ks) a zo zvyšku vytvoríme spodný plát pod nanuky. Pečieme cca 7 minút pri 180 stupňoch
Arašidová náplň - do hrnca nalejeme šľahačku, do nej nasypeme želatínu, necháme ju zmäknúť, potom ju v šľahačke zohrejeme. Horúcu zmes dáme do šľahača, pridáme čokoládu a vyšľaháme do hladka. Pridáme mlieko, cukor, arašidovú pastu a nadrvené arašidy. Zmes nalejeme do upečených vychladnutých foriem, ktoré sme jemne vymastili. Vložíme paličky a do každého nanuka ešte vložíme nadrvené keksíky. Dáme primrznúť do šokera
Ozdoby - použijeme modelovaciu hmotu, čokoládu, vykrajovačky a formičky. Pripravíme si ovocie a servírovací podnos
Poleva - zohrejeme si čokoládu a dáme do nej trochu oleja. Zamrznuté nanuky po jednom omočíme v čokoláde a odložíme ich na papier na pečenie. Dozdobíme pripravenými ozdobami

Bezlepkové nanuky podľa Lucky

Ingrediencie

Mandľový korpus

1 hrnček mandľovej múky
1/2 lyžičky soli
1/4 lyžičky sódy bikarbóny
1,5 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
2 lyžice oleja rastlinného
3/4 hrnčeka cukru
2 vajcia
1/4 lyžičky mandľového extraktu
6 lyžíc kyslej smotany (tučný smotanový jogurt)

Plnka mandľová

2 lyžice mandľovej pasty
2 lyžice masla

Čučoriedková plnka

100 g čučoriedkového pyré
2 lyžice cukru
Limetková šťava
2 ks žĺtka
2 lyžice masla

Poleva

200 g dekoračnej polevy ružovej
200 g dekoračnej polevy melt čiernej
Farby na čokoládu – biela, ružová, fialová

Dekorácia

Lyofilizované maliny
Zlatý plátok
Zlatý prach
ružová/fialová stužka
deko krabička s papierovou slamou

Postup

Zapneme rúru na 180 stupňov a nachystáme si formu na pečenie 20cm, vystelieme papierom
Pistáciový korpus - kuchynským procesorom rozsekáme pistácie na drobno. V menšej mise zmiešame rozdrvené pistácie, múku, pp, soľ a sódu bikarbónu, dáme stranou. Robotom dáme miešať maslo s olejom do krémova, pridáme cukor a mixujeme do homogénnej konzistencie, potom vajíčko a bielok. Potom extrakty, smotanu a mlieko. Keď je pekná homogénna zmes, odstavíme z robota a suchú zmes už domiešame ručne. Cesto dáme piecť na 180C približne 25 min.
Príprava formy - kým sa pečie korpus, namaľujeme formu štetcami - bielu, ružovú a fialovú. Kým farby budú schnúť nahrejeme čokoládu ružovú aj čiernu, vlejeme do foriem (4 formy ružové, 4 formy čierne). Pekne štetcom rozotrieme po všetkých stranách, vsunieme paličku cez otvor a necháme stuhnúť. Ak bude nutné, zopakujeme proces druhý krát, aby forma bola rovnomerne na všetkých stranách pokrytá
Vyberieme cesto z rúry a dáme hneď chladiť. Kým sa chladí, pripravíme malinovú plnku
Malinová plnka - prevaríme maliny a prepasírujeme, aby sme sa zbavili semiačok. Do hrnca dáme žĺtka s cukrom, poriadne premiešame, pridáme prepasírované malinové coulis, premiešame a dáme variť na pomalom ohni (alebo nad vodným kúpeľom). Keď plnka zhustne odstavíme a po chvíli dáme maslo, poriadne premiešame. Ešte raz prepasírujeme, dáme do inej vychladenej misky a dáme rýchlo na chlad
Vychladnutý korpus rozdrvíme čo najviac rukami, pridáme pistáciovú pastu a maslo, poriadne celú hmotu premačkáme. Ak je dostatočne spracovaná, začneme plniť formy tak, aby ostal menší priestor aj na malinovú plnku (cca 2/3 pistáciová a 1/3 malinová). Poriadne zarovnáme a upravíme paličky. Musí to byť cca 1mm pod okraj, dáme chladiť
Nahrejeme zbytok čiernej a ružovej čokolády a zalejeme cakesicles, zatrasieme celou formou, aby sa čokoláda usadila, prípadne špachtľou/škrabkou zarovnáme povrch a okraje. Dáme rýchlo stuhnúť.
Nachystáme si suroviny na dekoráciu. Nasekáme zvyšné pistácie, rozdrvíme lyofilizované maliny a zbytok ružovej čokolády dáme do vrecka s úzkou špičkou. Vytiahneme stuhnuté cakesicles a zdobíme vreckom, hneď posypeme pistáciami a malinami. Dozdobíme prachom a zlatým plátkom. Ak sa časovo stíha, dozdobíme paličku stužkou
Hotové cakesickles dáme na podnos

Miňove svadobné cakesicles

Ingrediencie

Cesto

80 g maslo
100 g biela čokoláda
2 vajcia
65 g kryštálový cukor
65 g hladká múka
½ prášok do pečiva
1 pl capuccino prášok
150 g gaštanové pyré
40 g biela čokoláda
30 ml smotana 33%
1 ks citrón
100 g sušené marhule
100 ml likér

Farebný fondán

100 g Čierny
100 g Biely
Zlatá prášková farba
Hotová zmes na krajku

Poleva

300 g extra biela čokoláda

Postup

Cesto - roztopíme si maslo, pridáme 100 g bielej čokolády. Vymiešame vajcia s cukrom do peny. Pridáme do nich múku s práškom do pečiva a práškom capuccino. Zapracujeme. Pridáme zmes masla a bielej čokolády. Celú zmes vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 190 °C asi 15-20 minút
Po upečení necháme vychladnúť, rozdrobíme a pridáme nastrúhané gaštanové pyré a čokoládovú ganache z 30 ml smotany a 40 g bielej čokolády, marhule napučané v likéri a citrónovú šťavu a kôru
Túto zmes plníme do pripravených foriem na nanuky
Do zmesy vložíme paličky a necháme zmrznúť
Zmrznuté nanuky namáčame v rozpustenej poleve a ozdobíme

Abstraktné cakesicles k výročiu od Mareka

Ingrediencie

Cesto

2 vajcia
2 PL kryštálový cukor
2 PL hladká múka
2 PL olej
Červené gélové farbivo
Jahodová aróma

Jahodová náplň

250 g mrazené jahody
30 g kryštálový cukor
1 ČL agar

Mascarpone krém

250 g Marcarpone
40 g práškový cukor
100 ml šľahačka 35%

Na polievanie a zdobenie

Pralinková mliečna čokoláda
Pralinková horká čokoláda
Bio Kakaová hmota – kúsky
Trblietavé práškové farby – zlatá, strieborná, bordová
Silný alkohol s obsahom alkoholu viac ako 50%

Postup

Postup na cesto – zapneme rúru a dáme vyhrievať na 200 stupňov. Vajíčka a kryštálový cukor dáme do misky od robota a šľaháme do peny. Pridáme hladkú múku, ktorú zľahka zapracujeme a následne olej. Vylejeme na plech, rozotrieme do hrúbky ako na veľmi tenkú roládu a pečieme
Postup na jahodovú náplň – jahody dáme spolu s cukrom do hrnca a rozpustíme. Pridáme agar a necháme chvíľku prevrieť. Ponorným mixérom jahody čiastočne rozmixujeme. Necháme vychladnúť
Postup na mascarpone krém – mascarpone vymiešame spolu s cukrom. Pridáme šľahačku, ktorú len čiastočne vyšľaháme. Pridáme asi 4 PL jahodovej náplne. Premiešame
Celkový postup – do plastovej formy dáme mascarpone krém. Potom cesto, ktoré natrieme jahodovou náplňou, na to cesto a následne krém. Necháme dobre stuhnúť a následne namáčame do čokolády a zdobíme snehovými pusinkami
Druhý variant – cesto rozdrobíme a pridáme mascarpone krém a 2 polievkové lyžice jahodovej náplne. Ak je potrebné, pridáme ešte viac a vypracujeme hmotu. Do silikónových foriem urobíme farbivami ornamenty, následne vylejeme formy čokoládou, takým spôsobom ako keď sa robia pralinky. Necháme vychladnúť a následne plníme hmotou, ktorú zalejeme čokoládou. Necháme stuhnúť.

Nadine valentínske pečené nanuky

Ingrediencie

Cesto

200 g tmavej čokolády
200 g masla
1 lyžica instantnej kávy
170 g hladkej múky
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
300 g cukru
25 g čierneho kakaa
3 vajcia
Soľ
75 ml cmaru

Maslový krém

100 g masla
150 g cukru
25 ml vaječného likéru

Poleva a ozdoby

400 g bielej čokolády
Ružová poťahovacia hmota
Červená potravinárska farba
Čerstvé ríbezle

Postup

Cesto – vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo s čokoládou a pridáme kávu. V miske si zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva a cukor. Cmar zmiešame s vajíčkami. Všetko spolu zmiešame a vylejeme na plech. Pečieme pri 150 stupňov cca 20 minút
Maslový krém – maslo s cukrom vyšľaháme do peny a pridáme vaječný likér
Upečené a vychladnuté cesto nastrúhame alebo rozdrobíme a zmiešame s maslovým krémom
Formičky na nanuky naplníme bielou čokoládou, ktorú necháme stuhnúť. Potom vlejeme pripravenú plnku a znovu zalejeme bielou čokoládou. Po stuhnutí vyberieme z formy a ozdobíme.

Všetky recepty sú použité so súhlasom RTVS - Pečie celé Slovensko.