5. kolo - kreatívna výzva - Strašidelné torty

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko.

Piata kreatívna výzva bola v mnohých ohľadoch len pre silné žalúdky. Strašidelné torty na prvý pohľad vyľakali aj samotnú porotu. Chuť týchto skvostov ale už bola o niečom inom. Pozrite si strašidelné recepty z piateho kola súťaže Pečie celé Slovensko.

Alenkina torta zo záhrobia

Ingrediencie

Korpus

  • 12 vajec
  • 360 g kryštálový cukor
  • 280 g polohrubá múka
  • 200 g mleté orechy / 100g vlašské + 100 g lieskové/
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 vanilka
  • 3 PL čierneho kakaa

Krém

  • 0,7l mlieko
  • 500 g práškový cukor
  • 3 vanilkové pudingové prášky
  • 50 g kakao
  • 100 g čokoláda na varenie 70%
  • 500 g maslo
  • 4 banány
  • Rum na ochutenie „punčoviny“
  • Med na dekorovanie

Postup

  1. Bielka vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom na tuhý sneh, zmiešame ho so žĺtkami, a postupne pridáme múku s PDP a orechmi
  2. 2/3 cesta vylejeme do formy / oválnej/ a do zvyšného cesta vmiešame čierne kakao, a toto vylejeme do okrúhlej formy / na priemere nezáleží/
  3. Obidve cestá dáme do vyhriatej rúry a pečieme cca. 30 minút na 180 stupňov
  4. Na krém si z mlieka, práškového cukru, vanilkových pudingových práškov a kakaa uvaríme hustý krém a do horúceho zamiešame čokoládu. Necháme vychladnúť a vyšľaháme s maslom
  5. Na túto tortu som použila poťahovaciu hmotu, práškové a gelové farby a med na „krv“

Jahodový mozog podľa Ingy

Ingrediencie

Limetkový korpus

  • 9 vajíčok (žĺtka a bielka zvlášť)
  • 320g cukor kryštálový
  • Soľ
  • 250g múka hladká
  • 4g prášok do pečiva
  • 80g maslo
  • Kôra z 2 bio limetiek

Krém

  • 800g mascarpone
  • 500g šľahačka
  • 130g práškový cukor

Jahodové konfi

  • 340g jahodové pyré
  • 80g kryštálový cukor
  • 6g pektín
  • Trochu citrónovej šťavy

Krém na potretie

  • 100g bielka
  • 185g cukor
  • 250g maslo

Jahodová glazúra

  • 100g jahodový džem
  • 3PL medu
  • Trochu vody

Na ozdobenie

  • Fondán cca 2kg

Postup

  1. Bielka vyšľaháme s polovicou cukru a soľou. Žĺtka vyšľaháme s druhou polovicou cukru. Maslo roztopíme. Múku s práškom do pečiva zmiešame a preosejeme. K žĺtkam primiešame suché ingrediencie, potom maslo a nakoniec jemne zamiešame sneh
  2. Pečieme 40 - 50 min. na 175 stupňov
  3. Krém - všetky suroviny vyšľaháme na tuhý krém
  4. Na jahodové konfi si zmiešame cukor s pektínom. Pyré zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a ešte raz zohrejeme. Pridáme citrónovú šťavu
  5. Krém na potretie - bielka s cukrom miešame metličkou nad parou. Keď teplota je 65-70st dáme do misy a vyšľaháme. Pridáme maslo izbovej teploty a vyšľaháme dohladka
  6. Všetky suroviny na jahodovú glazúru zmiešame a natrieme štetcom fondán
  7. Z fondánu vyvaľkáme valčeky a poukladáme na tortu

Julkine strašidelné oči

Ingrediencie

Cesto (na 2x)

  • 4 vajcia
  • 170g kryštálového cukru
  • 170g polohrubá múka
  • 2 lyžice kakaa
  • 90g oleja
  • 90g mlieko
  • Prášok do pečiva

Malinový punč

  • 500g čerstvých malín
  • 5 lyžíc kryštálového cukru
  • 400ml rumu
  • 400ml červeného vína
  • klinčeky
  • celá škorica
  • pomaranč, rozmarín
  • vrecúško ovocného čaju

Malinový pektín

  • 80 g cukru
  • 4 g pektín
  • 3 g citrónová šťava

Plnka

  • 500ml smotany na šľahanie
  • 6 lyžíc tmavého kakaa
  • 350g masla
  • 450g práškový cukor
  • 150g rozpustenej čokolády
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 3 lyžice škrobu
  • 4 žĺtka
  • 200g čerstvých maliny

Na obtiahnutie torty

  • 280 g maslo
  • 200 g práškového cukru
  • 850 g cremecheese

Ozdobenie

  • červené, zelené a čierne potravinárske farbivo
  • Izomalt

Postup

  1. Rozdelíme bielka od žĺtok. Žĺtka zmiešame s cukrom a postupne pridávame olej a mlieko. Sneh vyšľaháme a odložíme nabok. Do žĺtkovej zmesi postupne pridávame na striedačku sypké suroviny a bielko
  2. Formu vystelieme papierom na pečenie a necháme piecť pri 170 stupňoch na približne 25min. Toto isté spravíme 2krát
  3. Malinový punč - všetky suroviny privedieme do bodu varu a varíme. Potom odstavíme a necháme vychladnúť. Keď náš punč vychladne, cez sitko precedíme a kúsky malín si odložíme nabok od punču
  4. Plnka - v smotane si rozpustíme na nízkom plameni čokoládu. Vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme múku, škrob, kakao. Do tejto zmesi vylejeme čokoládovú smotanu a dáme variť na strednom plameni. Varíme do zhustnutia, potom odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Po vychladnutí vyšľaháme s maslom
  5. Malinový pektín - pyré zohriať na 45°C, pridáme cukor zmiešaný s pektínom. Zohrejeme na 85°C, keď začne pyré vrieť, povaríme cca 30 sekúnd
  6. Na obtiahnutie torty si vyšľaháme maslo izbovej teploty spolu s cukrom minimálne 10 minút. Pridáme cremecheese a prešľaháme na najvyšších otáčkach asi 10 sekúnd, aby sa spojilo, a potom trochu stierkou uhladíme
  7. Korpusy prekrojíme, polejeme punčom, navrstvíme maliny a pridáme plnku, na plnku poukladáme čerstvé maliny. Z izomaltu vytvarujeme oči a zafarbíme

Frankensteinove monštrum podľa Katky

Ingrediencie

Korpus

  • 3 vajcia
  • 100g mleté mandle
  • 150g kakao
  • 300g hladká múka
  • 1 prášok do pečiva
  • ½ lyžičky sódy bikarbóny
  • 240g olej
  • 450g cukor kryštál
  • 240g acidko
  • 180g voda

Confi

  • 240g pyré mango maracuja
  • 37g glukóza
  • 18+45g cukor kryštál
  • 6g pektínu NH

Plnka

  • 250ml smotana na šľahanie 33%
  • 450g mliečna čokoláda
  • 50g horká čokoláda
  • 80g maslo
  • 1 cream cheese natur

Plnka

  • 300g biela čokoláda
  • 150g pyré mango maracuja
  • 45g mäkké maslo
  • Čerstvé mäkké mango

Obter

  • 360g horká čokoláda
  • 180g maslo izbovej teploty
  • 180g maslo izbovej teploty
  • 1kg poťahovej hmoty zelenej
  • 400g bielej poťahovacej hmoty
  • 20g cierna modelovacia hmota

Postup

  1. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov
  2. Korpus pripravíme z navážených surovín, všetko spolu zmiešame na hladkú zmes. Pripravíme si dva posuvné ráfiky s priemerom 20cm a na ich spodok dáme papier na pečenie a vložíme ich do väčších foriem s dnom. Do každého ráfika vlejeme cesto presne na polovicu
  3. Pečieme 45 minút na 180 stupňov
  4. Pripravíme si čokoládovú plnku. Do teplej šľahačky dáme rozpustiť čokoládu, premiešame, pridáme maslo a dáme zachladiť
  5. Potom si urobíme džem. Pyré, glukózu a cukor 18g zahrejeme na cca 40 stupňov. Za stáleho miešania pridáme zbytok cukru zmiešaného s pektínom. Nahrejeme k bodu varu a premiešame. Odstavíme, zakryjeme fóliou a dáme schladiť
  6. Upečené korpusy rozrežeme na tri časti a odrezky odložíme bokom. Každý korpus si potrieme džemom, ktorý sme premiešali, natrieme krém a pridáme mangovo-marakujový krém. Takto poskladáme celú tortu
  7. Založíme posledným vrchným korpusom, zaistíme ráfikom a dáme chladiť
  8. Pripravíme si obter, čokoládu rozpustíme a necháme ju vychladnúť pri izbovej teplote. Potom si vyšľaháme maslo do peny a postupne zašľahávame do neho čokoládu a zbytok odrezkov. Tento obter použijeme na obmazanie torty, ktorú si predtým upravíme /zrežeme hrany, vydlabeme priestor na oči, nos a ústa/
  9. Potom si rozvaľkáme poťahovú hmotu a obalíme ňou tortu. Vytvarujeme do požadovaných tvarov. Vymodelujeme mozog, oči, ústa a zuby. Dofarbíme a doladíme

Luckin hlavorožec

Ingrediencie

Korpus

  • 800g múka pl.
  • 800 g cukor práškový
  • 1l acidko
  • 3dcl olej
  • 2 lyžičky sóda bikarbóna
  • 3 lyžice macha na pečenie
  • Vanilka extrakt

Náplň

  • 500g pyré z čiernych ríbezlí
  • 3 lyžice cukor kr.
  • 1 ks pudingový prášok

Swiss meringue

  • 220g bielka
  • 370g cukor kr.
  • 500g maslo

Poťah

  • 4kg fondán červený alebo tmavo-ružový
  • 250g fondán čierny
  • 50g fondán biely
  • Farby na fondán

Prezentácia

  • Suchý ľad
  • Voda

Dekorácia oči

  • 350g tmavá čokoláda
  • farby na čokoládu – biela, čierna, červená, zelená

Postup

  1. Rúru rozohrejeme na 180 stupňov. Nachystáme formy s papierom a bábovkovú formu
  2. Macha korpus – všetky suroviny dáme do kuchynského robota, až kým nevznikne krásne cesto. Rovnomerne rozdelíme do všetkých troch foriem a dáme do rúry piecť na 30 – 40 min.
  3. Plnka – kým sa pečú korpusy, dáme zohriať pyré v hrnci, pridáme cukor a necháme cukor úplne roztopiť. Pridáme pudingový prášok rozmiešaný v trochu vody a miešame na ohni do zhustnutia. Preložíme do misky a necháme chladiť
  4. Swiss meringue krém – kým sa pečú korpusy, urobíme si krém. Nad vodným kúpeľom miešame bielka s cukrom, až kým sa cukor neroztopí a nedosiahne hmota teplotu 70 stupňov. Potom ju preložíme do kuchynského robota a dáme mixovať na väčšej rýchlosti do tuha. Potom pridáme maslo a vymiešame na krásne hladký krém. Odložíme na bok
  5. Vyberieme upečené korpusy a dáme ich chladiť
  6. Začneme vyrábať chápadlá z červeného fondánu. Vyvaľkáme 6 kusov chápadiel (cca 350g), ktoré pripevníme na vystuženú konštrukciu podstavca. Dorobíme prísavky na každé chápadlo (guličky, ktoré upravíme pomocou zaguľatených kostíc). Kosticami vytvoríme hrboľatú štruktúru po povrchu chápadiel
  7. Priebežne počas výroby chápadiel tvarujeme korpus a plníme ho – upravíme korpus (orežeme vrch prípadne aj strany), po obvode korpusu dáme SM krém a do stredu ríbezľovú plnku, opakujeme pri každej vrstve. Na vrchu bude bábovkový korpus, ktorý má hore dieru. Dáme chvíľu chladiť. Potom dotvarujeme tortu a potrieme ju SM krémom a dáme opäť chladiť
  8. Airbrushom zafarbíme povrch čiernou farbou, tieňujeme tak, aby spodok chobotnice a prísavky ostali červené
  9. Čokoládové oči – dáme temperovať čokoládu na 45 stupňov, potom chladiť na 25 stupňov. Rýchlo namaľujeme aj pomocou airbrushu oči do polykarbonátovej formy (6 očí), dáme ju chvíľku chladiť. Nahrejeme čokoládu na pracovnú teplotu 30 – 31 stupňov a nalejeme do formy, vylejeme a špachtľou rozotrieme zvyšky a dáme kryštalizovať
  10. Z bieleho fondánu vyrobíme ostré zuby, ktoré umiestnime úplne na vrch torty, kde je priehlbina. Do priehlbiny umiestnime maličký pohárik/misku
  11. Keď sú čokoládové oči stuhnuté, vyklopíme z formy, a hneď umiestnime na tortu pomocou čierneho fondánu
  12. Pri prezentácii torty dáme kúsok suchého ľadu do pohárika, ktorý je umiestnený v otvore úst a nalejeme tam trošku vody, čo vytvorí paru, ktorá vychádza z úst príšery

Náhrobný kameň od Miňa

Ingrediencie

Korpus

  • 400g mletých mandlí
  • 500g tekvicového pyré
  • 450g trstinového cukru
  • 260g hladkej múky
  • 10 vajec
  • 2ks kypriaci prášok
  • ½ kávová lyž. mletého kardamónu
  • 200g horká čokoláda
  • 20g kakao
  • štipka soli

Plnka

  • 500g maslo
  • 300g tekvicové pyré
  • 400g biela čokoláda
  • 400g brusnicové pyré
  • 10g agar

Zdobenie torty

  • 250g biela poťahová hmota
  • 250g poťahová hmota (telová farba)
  • 1,5Kg poťahová hmota (čierna)
  • 200g malinové pyré
  • Potravinárske lepidlo

Sušienkové cesto

  • 150g hladká múka
  • 100g maslo
  • 50g práškový cukor
  • 1 žĺtok
  • 10g čierne kakao

Postup

  1. Bielka so štipkou soli vyšľaháme na sneh. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do bledej peny. Pridáme pyré, premiešame. Pridáme mleté mandle. Zmiešame s múkou, kypriacim práškom, kakaom a kardamónom. Zmes postupne primiešavame do mokrých surovín. Do cesta vlejeme ešte roztopenú čokoládu a nakoniec opatrne zamiešame vyšľahaný sneh
  2. Zmes rozdelíme na 2 časti. Vylejeme do pripravených plechov, vystlaných papierom na pečenie. Pečieme pri 175 stupňoch približne 20 minút
  3. Korpus vyberieme z formy a necháme vychladnúť na izbovú teplotu, a oba korpusy prerežeme na polovice na menšie obdĺžniky
  4. Pripravíme si plnku. Maslo si prešľaháme a pridáme do neho ganache z bielej čokolády a tekvicového pyré
  5. Urobíme si ovocnú zložku z brusnicového pyré a agaru. Brusnicové pyré privedieme do varu a pridáme agar, čím sa nám táto zmes zahustí
  6. Pripraveným krémom z tekvicového pyré a brusnicového pyré plníme korpusy. Po naplnení potrieme zvonka plnkou a obalíme čiernou poťahovkou. Dáme stuhnúť do chladničky
  7. Z marshmallow cukríkov a burizónov si spravíme hmotu, z ktorej si vytvarujeme náhrobný kameň, a obalíme ho do čierneho fondánu
  8. Medzi tým si spravíme ozdoby na tortu. Z telového fondánu si urobíme prsty a mozog, ktorý potom potrieme malinovým pyré
  9. Tortu dozdobíme ozdobami a posypeme pripravenou „hlinou“, ktorú sme si pripravili zo sušienkového cesta, zmiešaním všetkých surovín, piekli pri teplote 180 stupňov asi 15 minút, nechali sme vychladnúť a potom podrvili

Bosorkin hrniec od Mareka

Ingrediencie

Kakaové cesto (2krát)

  • 4 vajcia
  • 4 PL cukor
  • 4 PL polohrubá múka
  • 2 PL olej
  • Trochu prášku do pečiva
  • 1,5 ČL kakao

Vanilkové cesto

  • 5 vajcia
  • 5 PL cukor
  • 5 PL polohrubá múka
  • 2 PL olej
  • Trochu prášku do pečiva
  • Vanilkový cukor

Kokosové cesto

  • 3 vajcia
  • 3 PL cukor
  • 1 PL polohrubá múka
  • 2 PL strúhaný kokos
  • 1 PL olej
  • 1 ČL kakao

Vanilkovo-maslový krém

  • 500ml mlieko
  • 1 vanilkový pudingový prášok
  • 1 žĺtok
  • 1 ČL hladká múka
  • 1 vanilkový cukor
  • 90g kryštálový cukor
  • 1 ČL vanilková pasta
  • 500g maslo
  • 50g rastlinný tuk
  • 60g práškový cukor

Ovocná náplň

  • 750g mrazená ovocná zmes musí obsahovať – višne, jahody, čierne ríbezle, červené ríbezle, čučoriedky, maliny
  • 1 tortové želé
  • 90g cukor

Ďalej potrebujeme

  • 1 konzerva hrušky
  • 300g kryštálový cukor na karamel
  • 100g čokoláda tmavá
  • 500g biela čokoláda
  • 200g biela poťahová hmota
  • 100g čierna poťahová hmota
  • Čierne gélové farbivo
  • Červené gélové farbivo
  • Zelené gélové farbivo
  • Zlaté práškové farbivo
  • Strieborné práškové farbivo
  • Broskyňovo červené perleťové práškové farbivo
  • Jedlé fixky - červená, čierna, modrá
  • Alkohol na rozpustenie farbív
  • 50g kokos
  • Air-brush

Postup

  1. Cesto – bielka si oddelíme od žĺtok. Z bielok vyšľaháme spolu s cukrom pevný sneh, do ktorého postupne primiešame žĺtka, preosiatu múku spolu s kakaom a PDP. Jemne zamiešame pridaný olej. Vylejeme do okrúhlej formy asi 24-26cm. Pečieme pri 185 stupňoch. Toto cesto urobíme ešte raz
  2. Vanilkové cesto – bielka si oddelíme od žĺtok. Z bielok vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkovým cukrom pevný sneh, do ktorého postupne primiešame žĺtka, preosiatu múku spolu s PDP. Jemne zamiešame pridaný olej. Vylejeme do okrúhlej formy asi 24-26cm. Pečieme pri 185 stupňoch
  3. Kokosové cesto – bielka si oddelíme od žĺtok. Z bielok vyšľaháme spolu s cukrom pevný sneh, do ktorého postupne primiešame žĺtka, preosiatu múku, kakao a kokos. Jemne zamiešame pridaný olej. Vylejeme na veľký obdĺžnikový plech. Pečieme pri 200 stupňoch. Cesto nesmie preschnúť
  4. Vanilkovo-maslový krém – zhruba 350ml mlieka dáme do hrnca spolu s 90g kryštálového cukru zovrieť. Vo zvyšku mlieka rozmiešame vanilkový pudingový prášok, žĺtky a múku. Túto zmes nalejeme cez sitko do vriaceho mlieka a uvaríme puding. Pred vypnutím nasypeme vanilkový cukor. Puding prelejeme do misky, potiahneme potravinovou fóliou a dáme schladiť
  5. Pomocou robota rozmiešame maslo, rastlinný tuk, práškový cukor a vanilkovú pastu do peny a pridáme vychladený puding. Spracujeme na ľahký vanilkovo-maslový krém
  6. Ovocná náplň – do hrnca si vysypeme mrazenú zmes ovocia spolu s 90g kryštálového cukru. Keď je zmes dobre prehriata. Rozmixujeme ju ponorným mixérom ale len s časti, aby nám zostali aj celé kusy ovocia a pridáme tortové želé. Dobre premiešame a zmes necháme prevrieť
  7. Ďalší postup – z kokosového cesta urobíme roládu, ktorú naplníme, vanilkovým krémom a nakrájanými hruškami. Potrieme tmavou čokoládou a posypeme zlatou práškovou farbou tak, aby to vyzeralo ako drevo. To bude okolo hrnca, plného lebiek a prstov. Drevo bude hruškové
  8. Z karamelu urobíme plamene. Karamel bude mať svoju farbu a do druhej časti dáme červené farbivo. Musia byť aj červené plamene
  9. Zelené farbivo zmiešame s alkoholom a vysypeme do neho kokos. Zafarbený kokos dáme na tanier, aby trocha preschol. Bude to ako mach alebo tráva okolo hrnca
  10. Celé to natrieme krémom a nastriekame čiernou a červenou farbou pomocou air-brush
  11. Uši urobíme z čiernej poťahovej hmoty
  12. Na vrch torty sa naleje zvyšná ovocná náplň, do ktorej sa naukladajú prsty, lebky, mozgy, kosti a zelený had
  13. Všetko sa vyrobí pomocou poťahovej hmoty, bielej čokolády a pomocou silikónových foriem

Torta Dia de Muertos podľa Nadi

Ingrediencie

Korpus Red Velvet

  • 530g hladká múka
  • 37g kakaa
  • ½ lyžičky soli
  • 110g cmaru
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • červená potravinárska farba
  • 560g masla
  • 525g cukru
  • 9 vajec
  • 1,5 kypriaci prášok
  • 3 lyžičky vínneho octu
  • 1,5 lyžička sódy

Krém

  • 300g masla
  • 500ml mlieka
  • 50g zlatého klasu
  • 150g cukru
  • vanilkový extrakt

Postup

  1. Korpus Red Velvet – najprv preosejeme múku, kakao, soľ a kypriaci prášok a premiešame. Cmar zmiešame s vanilkovým extraktom a potravinárskou farbou
  2. Vymiešame maslo s cukrom do peny, pridáme vajíčka (vždy po 1 kuse, ktorý zapracujeme). Primiešame postupne múku a cmarovú zmes na striedačku. Nakoniec prilejeme ocot v ktorom sme rozpustili sódu. Už len krátko premiešame a naplníme štvorcovú a okrúhlu formu. Do okrúhlej stačí dať len menšiu časť cesta. Pečieme na 170 stupňoch cca 35 minút
  3. Krém – z mlieka, cukru, zlatého klasu a vanilkového extraktu uvaríme hustú kašu. Po vychladnutí primiešame maslo
  4. Štvorcový korpus rozrežeme a naplníme krémom. Potiahnem ho čiernou poťahovacou hmotou. Z okrúhleho korpusu vyrežeme lebku, potiahneme bielou poťahovacou hmotou a ozdobíme v štýle Dia de Muertos
  5. Lebku dofarbíme jedlými fixkami a kvety urobíme z farebnej modelovacej hmoty. Lebku položíme na čierny korpus, ktorý ešte dozdobíme farebnými ornamentami

 

Všetky recepty sú použité so súhlasom RTVS - Pečie celé Slovensko.

Komentáre

Pre možnosť pridávania komentárov je treba sa prihlásiť/zaregistrovať.

Zaregistrovať sa


Súvisiaci tovar

Video
4,80 € (vrátane DPH)
9,20 € (vrátane DPH)
5,20 € (vrátane DPH)
Akcia Video
4,10 € (vrátane DPH)
-21 %