1. kolo - technická výzva - Laskonky

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko.

Technická výzva sa v prvom dieli niesla v duchu laskoniek. Vyskúšajte recept podľa porotkyne Jožky.

Laskonky podľa Jožky

Ingrediencie

Snehová hmota bezé

  • Cukor kryštálový – 200g
  • Cukor práškový – 56g
  • Bielky – 95g ( približne 3 ks)
  • Voda – 56g
  • Mandle strúhané – 130g

Maslový krém orieškový

  • Cukor kryštálový – 107 g
  • Cukor vanilínový – 5g
  • Žĺtky – 1ks
  • Krémový prášok, zlatý klas – 20g
  • Mlieko – 190 g
  • Maslo – 250g
  • Oriešková griláž mletá – 110g

Oriešková griláž

  • Cukor kryštálový – 150g
  • Lieskové orechy pražené – 75g

Postup

Snehová hmota bezé

  1. 65 g cukru a vodu dáme variť na 114°C (skúška pomocou drátenného očka Ø 8mm, namočíme a fúkneme – vznikne retiazka).
  2. Bielky a 135 g cukru vyšľaháme na tuhý sneh prilejeme uvarený cukrový rozvar, zašľaháme, mierne vychladíme.
  3. Zľahka primiešame zmes preosiateho práškového cukru a mletých mandlí.
  4. Bezé hmotu rozotrieme cez šablóny na plech pokrytý mastným papierom.
  5. Pri teplote 100 – 110°C sušíme približne 50 - 60 minút.
  6. Po usušení opatrne odlepíme, otočíme a naplníme orieškovým krémom, vždy dve spolu.

Maslový krém orieškový

  1. 2/3 mlieka, cukor kryštálový, vanilínový rozmiešame, dáme variť.
  2. 1/3 mlieka, zlatý klas, žĺtok rozmiešame, zmes vlejeme do vriaceho mlieka, uvaríme základný žĺtkový krém .
  3. Za občasného premiešania vychladíme.
  4. Do vychladnutého krému zašľaháme maslo, vznikne hladký krém , ktorý dochutíme zomletou orieškovou grilážou.
  5. Pomocou cukrárskeho vrecka plníme upečené laskonky.

Oriešková griláž

  1. Cukor rozpustíme na karamel, pridáme mleté opražené lieskové orechy a hotovú griláž rozotrieme na mastný papier.
  2. Necháme stuhnúť, nalámeme, pomocou mixéra zomelieme na jemno, 110 g griláže použijeme na dochutenie krému.

Všetky recepty sú použité so súhlasom RTVS - Pečie celé Slovensko.

Komentáre

Pre možnosť pridávania komentárov je treba sa prihlásiť/zaregistrovať.

Zaregistrovať sa


Súvisiaci tovar

Video
2,90 € (vrátane DPH)
Video
11,90 € (vrátane DPH)
Video Doprava zdarma
20,60 € (vrátane DPH)
Video Doprava zdarma
29,90 € (vrátane DPH)
11,30 € (vrátane DPH)
Akcia Video
9,00 € (vrátane DPH)
-20 %